Pin
Send
Share
Send


Мандарин кең таралған, мандарин апельсинінің кең таралған атауы (Citrus reticulata), оның оңай бөлінетін жемісі терең сарғыш, қызыл немесе сарғыш-қызыл түске боялған. Термин осы цитрус өсімдігінің жемістеріне де қатысты.

Мандарин және мандарин терминдері жиі алмастырылатын қолданылады. Алайда, мандарин ең жақсы мандариндер тобының кіші тобы болып саналады, Citrus reticulara, терең сарғыш-қызыл жемісі бар сорттарға тән мандариндермен. Мандарин термині ХІХ ғасырда Тангарь қаласының негізіндегі сөзімен жазылған Жерорта теңізінің мандариннің осы бір түрін белгілеу үшін қолданылған (Катц және Уивер 2003). Мандарин ретінде қызғылт-қызғылт сары мандарин сорттарын сату ботаникалық классификация емес, аспаздық немесе танымал термин болып табылады.

Мандариндер адамдар үшін де, экожүйе үшін де құндылық береді. Экологиялық тұрғыдан алғанда, өсімдік, оның жапырақтары, жемістері мен гүлдері әртүрлі жануарларды, оның ішінде жәндіктердің личинкалары мен тозаңдандыратын араларын қоректендіреді. Адамдар үшін жеміс нәр беріп қана қоймайды, сонымен қатар эстетикалық және сезімтал құндылықтармен, әдемі гүлдермен және жемістің ерекше дәмімен ерекшеленеді. Жемістің өзі әр түрлі дәрумендердің, әсіресе С дәруменінің, сондай-ақ талшық пен фолий қышқылының жақсы көзі бола отырып, өте қоректік.

Сипаттамасы

Мандариндер - цитрустық өсімдіктердің бір түрі. Цитрус Rutaceae (қызғылт сары отбасы) тұқымдасының гүлді өсімдіктерінің тегі және осы тұқымның жеуге болатын жемістерінің жалпы атауы. Тропикалық және субтропикалық оңтүстік-шығыс Азияда пайда болған бұл өсімдіктер егілетін көне жеміс дақылдарының бірі болып табылады (Katz and Weaver 2003). Цитрустық жемістерге апельсин, лимон, лайм, цитрон, грейпфрут, помелос (пммело, помело), ​​мандариндер (мандариндер) жатады.

Мандарин апельсиндері немесе мандариндер, Citrus reticulata, оның ішінде кейбір сорттарын мандариндер деп атайды.

Цитрустық өсімдіктердің ерекше жемісі - бұл a гесперидиум, ішкі жартылай бөліктері бар сегменттерге бөлінетін жидек (әдетте оннан 16-ға дейін) және бөлінетін қабықпен қоршалған (Katz and Weaver 2003). Қылшық теріден тұрады және сегменттер немесе «литтер» целлюлозды тесіктермен толтырылған.

Кішкентай ағаштар немесе үлкен бұталар болып табылатын цитрустық өсімдіктер ұсақ бұтақтарға ие және кезекті мәңгі жасыл жапырақтармен тұтас шеттері бар. Гүлдер жалғыз немесе кішкентай коримбада болады (ұзын сабақтарының төменгі гүлдері бар тармақталған гүл шоғыры). Әр гүлдің диаметрі екі-төрт сантиметр, олардың ішінде бес (сирек төрт) ақ жапырақшалар мен көптеген стамендер бар; олар өте қатты хош иістендірілген.

Мәдени Цитрус үш-төрт ата-баба түрінен алынуы мүмкін. Katz and Weaver (2003), цитрустың алғашқы үш түрі бар деген жалпыға ортақ пікір деп тұжырымдайды.Цитрустық дәрілер (цитрондар), Цитрустық максимум (пумелос), және Citrus reticulata (мандариндер) - және цитрустың қалған барлық түрлері осы түрлердің немесе олардың ұрпақтарының арасында бір немесе жүйелі будандастыру оқиғаларынан пайда болды. Цитрустың будандастырылған түрлері әртүрлі таксономияға сәйкес түрлер ретінде танылуы немесе болмауы мүмкін. Осылайша, кез-келген жерде 170-тен үш-тен 170-ке дейін, көбінесе Swingle жүйесі 16 түрді таниды (Katz and Weaver 2003). Мандарин - осы түрлердің бірі, ал мандарин - мандариннің бір түрі.

Мандарин апельсині (немесе мандарин) - бұл цитрус ағашы, жемісі апельсинге ұқсайды, бірақ сфералық емес, серпімді.

Мандариндер - бұтақтардың соңында жемістері бар, кішкентай және қымбат ағаштар (Джаник 2005). Мандарин жемісі көптеген апельсиндерге қарағанда кішкентай, ал кейбір сорттардың терісі жеңіл болып, қабығы оңай кетеді. Дәмі апельсиндікінен гөрі қышқыл немесе тартқыш болады. Терісі жұмсақ болғандықтан, жемісті зиянсыз алу қиын және ең қымбат жеміс болып табылады (Дженикк 2005). Әр сегменттегі тұқымдар саны (карпель) әр түрлі болады (59-ға дейін). Жақсы сапалы мандариндер аздап қаттылыққа ие болады, олардың мөлшері ауыр, терең теріасты емес, ақшыл-терісі бар, сондай-ақ қызғылт-сарғыш түсті.

Мандаринді тропикалық және субтропикалық аудандарда өсіруге болады. Ағаш жемістерге қарағанда құрғақшылыққа төзімді. Ағаш суықтан оңай зақымдалады; ешқайсысы суық харди емес (Джаник 2005). Мандарин шыңының маусымы қысқа, қараша мен қаңтар аралығында Солтүстік жарты шарда созылады.

Мандариндерге танымал балама - бұл мандарин апельсинінің нұсқасы болып табылатын клементиндер.

Қолданады

Мандариндер әдетте қолмен немесе жеміс салаттарында, десерттерде және негізгі тағамдарда жейді. Мандарин хош иісі бөтелкедегі шырын немесе гатерадты алкогольсіз сусындарда қолданылады. Флоридада мандариндердің он пайызын түс үшін концентрацияланған мұздатылған апельсинге заңды түрде қосуға болады (Джаник 2005).

Мандариндер С дәрумені, фолат және бета-каротиннің жақсы көзі болып табылады. Сондай-ақ олардың құрамында калий, магний және B1, B2 және B3 дәрумендер бар. Орташа мөлшердегі мандарин (салмағы 70 грамм, қабығы жоқ) 1,5 грамм диеталық талшықпен қамтамасыз етеді және 25 ккал жеткізеді (Бендер және Бендер 2005).

Өндіріс

Кейбіреулер мандариндердің төрт негізгі бау-бақша тобын таниды (Джаник 2005).

  1. Мандариндер деп аталатын қарапайым мандариндер.
  2. Сацума. Жапонияда кең таралған, бұлар тұқымсыз және бөлімдер экспортталады. Оларды көбінесе мандариндер деп атайды.
  3. «King» және «Temple» сарғыш сияқты гибридтер. Пиллингке оңай болатын үлкен және сапалы.
  4. Жерорта теңізі.

Ежелгі және тарихи тұрғыдан танымал сорттардың бірі Дэнси мандарині болды, бірақ ол енді кеңінен өсірілмейді (Джексон және Футч 2003). Бұл сорт 1867 жылы Морагна мандаринінің тұқымынан шыққан (Джексон және Футч 2003). Дэнси «сыдырма-тері» мандарині, сонымен қатар, борпылдақ қабығы үшін «балалар қолғапының апельсині» ретінде танымал болды. Оның ең жоғары маусымы - желтоқсан, сондықтан балалар көбіне оларды жаңа жылдық шұлықтарынан алады. Бірнеше жылдар бойы бұл сорт Робинсон, Санбурст және Бал (Муркотт) сияқты будандармен алмастырылды.

Бал мандарині, бастапқыда а муркот, оның аты айтып тұрғандай өте тәтті. Басқа танымал түрлерге Sunburst және Fairchild мандариндері жатады.

Мандарин, апельсин, клементиндер өндірушілерінің ондығы, 2005 он
(1000 метрикалық тонна) Қытай Халық Республикасы11,395 Испания2,125 Бразилия1,270 Жапония1,132 Иран720 Тайланд670 Египет665 Пәкістан587 Италия585.84 Түркия585Әлемдік жалпы19,734.84 Дереккөз:
БҰҰ Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы (FAO)
1

Пайдаланылған әдебиеттер

  • Бендер, Д. А. және Бендер А. 2005 жыл. Тамақтану және тамақтану сөздігі. Нью-Йорк: Оксфорд университетінің баспасөзі. ISBN 0198609612.
  • Джексон, Л. К. және Ф. Футч. 2003. Даник мандарині Флорида университеті, ХАҚҚ. 14 қараша 2007 ж.
  • Джаник, Дж. 2005. 32-дәріс: Цитрус Purdue университеті. 14 қараша 2007 ж.
  • Katz, S. H. және W. W. Weaver. 2003 жыл. Тамақ және мәдениет энциклопедиясы. Нью-Йорк: Шрибнер. ISBN 0684805685.

Pin
Send
Share
Send